大学时吃到第一口南昌肉沫茄子就再也忘不了了，哇！茄子还可以做到这么好吃！这道菜你一定不要错过，简单易学。来，朋友们，看看我怎么做的。
方法/步骤
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1
整只茄子洗净，60度角切0.5cm片，注意不要切断，离底部大概1-1.5cm即可，如果不好把握，可以在茄子两侧各放一支筷子固定
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2
然后再翻一片继续第一步切片，切好后是这个样子
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3
将切好的茄子摆盘待用
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4
把肉切成肉沫，分别把葱、姜、蒜切碎，水淀粉准备好
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5
中火热锅，放油，待油温七成热，把整只茄子入锅中小火炸
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6
一面炸软入油后再翻一面，注意适当翻动一下别粘锅，直到茄子炸透炸软
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7
关火，用锅铲压一压滤一下油，起锅装入漏勺控油五分钟，然后摆盘
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8
锅里留少许油中火烧至7成热，放入姜蒜，炒出香味
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9
加入肉沫翻炒，加少许盐，翻炒数下，加核桃碎，红椒碎（根据自己口味），放酱油
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10
翻炒数次后，倒入水淀粉，翻炒成汤汁，加适量蚝油，再翻炒均匀关火
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11
把汤汁均匀淋在茄子上
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12
再均匀散上葱碎沫。闻闻，一盘色香味俱全的南昌特色烧茄子就做好了，开吃吧您嘞！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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