新疆人爱吃鸡，而且都是大盘装的鸡。新疆赫赫有名的三道美食——椒麻鸡、大盘鸡和辣子鸡。新疆的大盘鸡有两种，但完全属于两个“流派”。大盘鸡最早诞生在上世纪80年代末的沙湾，首创者是李士林。主料有鸡块、土豆等，盘底有汤，味在汤中，主食是皮带面；还有一种是柴窝堡“辣子鸡”，也是大盘装的。
方法/步骤
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1
主料；新鲜三黄鸡500克 盐花椒粒5克、姜、葱、蒜、干红辣椒50克、 白糖、 植物油、 啤酒、 酱油。
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2
把鸡去掉鸡头，鸡爪，鸡洗净切成小块洗净沥干水分。
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3
把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉。
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4
把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡。
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5
热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，大火炸至外表发硬捞出。
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6
锅里油烧热8成，依次放入花椒粒。
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7
葱、蒜、姜。
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8
干红辣椒，煸出香味。
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9
再将煸好的鸡丁倒入翻炒。
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10
继续小火翻炒到调料入味。
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11
加啤酒。
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12
酱油和白糖，煸炒一会煸炒到鸡块金黄色，锅底有红油渗出，尝味后即可出锅。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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