红烧平鱼的做法步骤 - 经验大全

平鱼本身富含高蛋白和多种微量元素，跟河鱼相比，还有个优势是肉嫩刺少腥味小，个头小清理简单，做起来还特别容易熟

食材

平鱼 150克
葱 10克
蒜 10克
姜 5克
料酒 5克
盐 1克
糖 2克
老抽 15克
食用油 10克

方法/步骤

1

将平鱼清洗干净去鳃去内脏，在鱼身正反面划一字刀，正反面抹一层盐后用料酒汁均匀涂满鱼身后腌制10分钟左右
2

油温灼热时拎起鱼尾滑入锅内，调小火慢煎
3

煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面
4

煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢，放入葱姜蒜煸出香味
5

加入少量老抽和白糖后添加热水，水量淹没鱼身即可
6

将平鱼大火烧开后收汤，收汤至汤汁粘稠就可以出锅了

END

注意事项

煎鱼之前务必用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，不然下锅容易溅油被烫伤
煎完一面之后别用铲子翻，晃动一下锅底让鱼身和锅底分离之后再翻鱼就不容易粘锅了

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

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