以假乱真的紫薯超软欧包 软呼呼的做法
食材
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山茶花高粉 50克
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开水 50克
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山茶花高粉 100克
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水 100克
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干酵母 1克
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山茶花高粉 300克
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烫种 30克
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波兰种 60克
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盐 3克
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糖 30克
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紫薯粉（和面用） 10克
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鲜酵母 9克
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水 200克
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紫薯粉（装饰用） 适量
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顺南金装低糖紫薯馅料 400克
方法/步骤
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1
准备好食材。要提前准备好烫种和波兰种。 烫种：面粉中加入开水，迅速用筷子或蛋抽搅拌均匀，面团很粘，无干粉，有烫熟的面粉香气。用保鲜膜紧贴面团封好，冷却后放冰箱冷藏一夜。或者你提前做就行，只要保证使用的时候面团是凉的就行。 波兰种：这个要提前一晚制作，操作很简单，面粉，酵母，水搅拌均匀，室温发酵半小时后，放冰箱冷藏一夜。可以发酵到2-3倍大，面团充满气孔。
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2
将波兰种60克，烫种30克，主面团其他材料一起放入KitchenAid 6QT厨师机揉和。水一定要预留一些，酌情添加，调节面团。
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3
揉好的面团约26℃，不能过高。
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4
面团含水量较高，可以很快揉出大家都喜欢的手套膜，看到圆润的小洞了吧。
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5
用保鲜膜封好，这个天约24-26℃，可以进行室温发酵。
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6
室温发酵约1小时，戳洞不回弹就好。
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7
将面团倒扣在案板上，分割成每个75-80克的面团。稍稍揉圆，盖保鲜膜盖好，静置松驰20-30分钟。
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8
将紫薯馅分成每个40-50克。
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9
将松驰好的面团按成椭圆形。
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10
将紫薯馅放在面团中间。
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11
收紧收口，一定要粘紧。
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12
稍搓滚一下，两头搓小点。
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13
面团就塑形好了，很简单吧，这时的样子还不好看哦！
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14
用喷壶喷点水。
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15
裹好紫薯粉，底部不用裹。
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16
用温度计戳很多小洞，不用太深。 样子超逼真吧！ 进行第二次发酵，约20—30分钟，发到1.5倍大即可。
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17
放进提前预热好的烤箱，上火210℃，下火190℃，12分钟。 这时的面包会稍稍上色，样子更逼真。如果想不上色的，可以试试160℃— 170℃烤，时间相应延长点，注意观察。
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18
好看好吃又好玩的紫薯软欧就做好啦！刚从田里拔出来的哦！很逼真吧！
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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