红烧肥肠的制作方法

一周的阴雨天气，着实让我们舒服了不少；不用汗流浃背的呆厨房做饭菜，不用时时刻刻靠空调度命，胃口也跟着好了许多，想吃大肉肉，比如酱骨架，酱肘子，酱猪蹄等等，一边码字一边狂吞口水，也真是佩服自己，呵呵。。。幸好今天就是周五了，想吃的大肉菜，明后天就可以着手做啦。。。

肥肠，许多人称它是黑暗料理，对它是避而远之，但是大家想一想，用它做出来的许多菜，都很有名气的哟，比如九转大肠，爆炒肥肠，红烧肥肠，肥肠小面等等，喜欢它的人还是非常非常多的，精灵就是其中的一位哈。肥肠，一般是讲猪肠哈，它分大肠，小肠和肠头，因为它是用来运输和消化食物的，有很强的韧性，但不会像猪肚那么厚，含有少量的脂肪；吃的情况下，大肠和肠头偏多，小肠一般用于制作腊肠的肠衣。

许多人不喜欢肥肠，大多数是因为它的气味，还有就是在家处理肥肠太麻烦，其实，只要掌握了小窍门，你也可能会爱上它。处理妥当好的肥肠，嚼起来油脂四溢，越嚼越劲道，越嚼越香的味道，让人欲罢不能，谁能不爱呢。

今天，精灵给大家介绍的菜菜，就是拿肥肠来做菜，因为工作日的时间比较紧张，咱们也只能来一道稍稍简单，不太费时间的菜菜来解解馋了。话说，肥肠也是最不出量的菜了，一斤肥肠料理下来，缩水的只剩半斤左右了，用红烧的方法来料理它，先用豆瓣酱炒香后再焖煮，汁水快收干的时候加入洋葱，青椒，增香又添色，好食好味道；一盘子端上桌，家人们都好喜欢，一筷子又一筷子的抢着吃呢。跟着精灵一起动手，你也可以炒出比餐馆更加美味的肥肠，关键是吃着放心，不用担心外面的没清理干净呢。