皮蛋，又称松花蛋、变蛋，各地叫法不同，有的地方是用鸭蛋制作，有的是地方是用鸡蛋制作。皮蛋最家常的做法就是凉拌，有皮蛋豆腐、凉拌皮蛋等做法。今天我做的是凉拌皮蛋。
方法/步骤
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1
皮蛋去壳清洗干净装盘备用。
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2
胡萝卜切成花状，焯水后摆在盘子四周做装饰，皮蛋切成月牙状摆在盘子中间。
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3
十香菜、大蒜、姜片清洗干净装盘备用。
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4
大蒜、姜片和一半的十香菜，切成碎末，加入适量十三香、鸡精和食盐，搅拌均匀。
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5
再放入一勺芝麻酱、一勺辣椒酱和3勺香醋，加入适量清水后搅拌均匀，最后再滴入少许香油，皮蛋的调汁就做好了。
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6
将做好的调汁淋到盘子里的皮蛋上。
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7
放入十香菜做最后的装饰。一盘凉拌皮蛋就做好了。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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