看着国庆从运河弄回来的野生鲫鱼，头几天觉得有点头疼这些鱼怎么吃呀,酥炸鲫鱼、鲫鱼汤、蒸鲫鱼似乎有关鲫鱼的菜都吃了个遍。后来，做了一次剁椒鲫鱼，一部分用的是自己做的泡椒，另一部分也是自己以前做好装在坛子里的剁椒，本身味道非常不错，用这两样来做剁椒鲫鱼，简直太好吃了，做了好几次了，家人越吃越上瘾，爱上泡椒的酸辣，更爱上鲫鱼的鲜美。在制作过程中，满屋飘香的味道，大大吸引人们的胃口，记得饭要多煮点哟，哈哈。于是拍照发上来，与大家共享。
方法/步骤
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原材料
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鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋
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两边各切几刀
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大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片
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5
葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时（我的泡椒和剁椒比较咸，如果味道淡的，腌制鱼的时候加少许盐）
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6
泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时
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泡椒剁细
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8
锅内放入适量花生油，鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分，然后和葱姜蒜一起放入
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煎至两面黄，鱼起锅待用
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锅内留葱姜蒜和底油，加入鲜花椒爆香（我的这个鲜花椒特别麻，煎鱼的时候没放，喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 ）
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加入剁椒和泡椒末翻炒
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加入适量开水
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将鱼放入煮5分钟左右至入味
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鱼捞出装盘，汤里加入少许水淀粉
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将剁椒汁淋在鱼上，一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了
END
注意事项
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一：泡椒用凉白开泡一泡去掉酸味口感更好；
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二：由于 泡椒和剁椒比较咸，制作过程中不加盐，朋友们根据自己的原材料来定哈；
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三：煎鱼用不粘锅比较好，吸油少，而且不粘锅；
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四：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜；
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五：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥；
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六：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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