初春季节万物复苏，长江以南的食材竹笋应时而生。大自然的馈赠自然不得推辞，闲暇之余也做了一道笋片烧肉，求得是竹笋的脆嫩和肉的香而不腻。
食材
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竹笋 一斤
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五花肉 七两
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大蒜 一两
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红椒 半两
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姜片 三片
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盐 15克
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老抽 10克
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料酒 若干
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糖、醋、胡椒等 少量
方法/步骤
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1
鲜笋均匀切片，添加少许食盐，开水浸泡去涩。五花肉加入生姜、料酒腌制一刻钟。切好红椒、大蒜等辅材备用。
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2
第二步骤，关键是把肉烧好。热锅放油，加糖煸炒肉片至变色，倒入料酒、食醋、盐、老抽（以前喜欢用豆瓣酱，现在觉得还是酱油香）。闻到香味、猪肉上色后加水800克煮中火30分钟。即是不加竹笋，也算是红烧肉了。
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3
锅中水快烧完的时，加入笋片翻炒三分钟。笋片上色与肉融为一体后，加入红椒、大蒜叶继续翻炒二分钟，根据口味加入盐、胡椒、味精等调味品。最后一张起锅的照片弄丢了，其实真不丑。味道嘛，已经描述过了。。。
END
注意事项
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1、竹笋虽鲜，需除涩味，所以盐水浸泡的程序不能少；
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2、可以选择用咸肉代替五花肉，但就得少放点盐。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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