大家熟知，煲仔饭属粤菜系，种类繁多。在这不一一介绍了，在这，我们为大家带了一款经典的“红烧带鱼煲仔饭”，有着二十几年的粤菜师傅亲自为大家剖析，这道美味佳肴的制作方法及流程。
食材
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泰国香米 120g
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油菜一颗 70g
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带鱼 300g
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西兰花一朵 20g
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小葱 5g
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鲜红辣椒 5g
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酱汁 40g
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色拉油 200g
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清水 200g
方法/步骤
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1
原料处理：
①、泰国香米用清水淘洗干净
②、小葱、油菜去根、去黄叶，清水洗净
③、西兰花、鲜红辣椒清水洗净
④、带鱼开膛去掉内脏后清理干净
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2
切配标准：
①、带鱼切成6cm的长段（共八段），并在两面打花刀
②、西兰花切成半径2-3厘米的半球状
③、小葱、鲜红辣椒切成5mm的段
④、将油菜从中间劈成两半备用
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3
加工流程：
①、将带鱼用少许料酒和盐腌5分钟，放入热油中，将两面炸至金黄色
②、将120g的泰国香米、200g清水，放入砂煲中大火焖煮
③、大火将米饭蒸干后，放入炸好的带鱼，平均铺在米饭上面，再用小火慢煮，总计20分钟
④、取清水适量，放入锅中，加入3g盐、5g油，将水烧开后，放入油菜、西兰花，绰熟后备用
⑤、待米饭蒸熟后，放入绰好的油菜、西兰花，摆放整齐，即可出品
END
注意事项
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1、煲饭过程中，转动砂锅，保证受热均匀
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2、米饭要选取泰国香米
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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