清甜苹果派苹果派的做法

2022年7月28日 32点热度 0人点赞

清甜苹果派-苹果派(6寸)的做法

食材

  • 派皮 适量
  • 低筋面粉 120g
  • 水 40g
  • 黄油 65g
  • 细砂糖 15g
  • 派馅 适量
  • 苹果粒 300g
  • 黄油 10g
  • 玉米淀粉 10g
  • 水 20ml
  • 柠檬汁 5ml
  • 盐 1.5g
  • 细砂糖 30g
  • 其他辅料 适量
  • 蛋黄 1只

方法/步骤

  1. 1

    派皮制作 黄油无需软化,切丁即可

  2. 2

    将低筋面粉倒入黄油丁中,用手不断的抓黄油和面粉,使其充分混合,最后成粗米粉状。

  3. 3

    倒入细砂糖,稍稍拌匀

  4. 4

    倒入水后揉成面团,面团无需揉太长时间,只要成面团就可以了,然后封上保鲜膜,面团待用。

  5. 5

    玉米淀粉加入水,搅拌均匀后待用

  6. 6

    中火热锅,放入黄油

  7. 7

    黄油融化后,倒入苹果粒进行翻炒

  8. 8

    将细砂糖倒入翻炒均匀,在翻炒一段时间后,会发现苹果中渗出很多水,用这个水继续熬煮,继续翻炒,直到苹果丁变软,直到水分慢慢收干。

  9. 9

    倒入水淀粉,继续翻炒,使其变成稠厚状态。

  10. 10

    淀粉呈透明色,苹果呈浓稠状,关火。加入盐,柠檬汁,肉桂粉1.5g(可加可不加,视各人口味,此方未加)搅拌均匀,派馅做好,待用!

  11. 11

    面团取出,1/3处切开

  12. 12

    2/3段面团(大面团)在案板或硅胶垫上擀成0.3厘米厚的面皮

  13. 13

    将面皮放在6寸活底派盘上,用手压一压,使面皮贴合在盘中,用擀面杖在派盘表面擀过去,将多余面皮去除。

  14. 14

    为了防止在烤的时候底部会鼓起来,用叉子在派皮底部点出小孔。

  15. 15

    将刚刚做派皮多下来的面皮和剩余面团捏合在一起,然后擀成面皮,切成宽度相当的面条。

  16. 16

    将派馅填入派底中,放稍微多一点,饱满一点。(也可以用勺子将派馅压平,同样要填放饱满)这样做出来的派才会好看。

  17. 17

    用面条将派横向铺满,然后再铺纵向一条一条编出纵横交错的格子状。即间隔交叉。

  18. 18

    沿着派盘,将多余面条去除/摁除!然后静置20分钟。这段时间烤箱可以先预热,200度,上下火。

  19. 19

    派的表面均匀刷一层薄薄的蛋黄液,不用刷太多,不然烤出的颜色会太深。

  20. 20

    放入烤箱中层烤35分钟,表面呈金黄色即可出炉,戴好隔热手套,在模具下面放置一个杯子,抓住模具边缘向下按即可脱模!完工,趁热品尝吧!

    END
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明:本篇经验系本人依照真实经历原创,未经许可,谢绝转载。
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laozhao

这个人很懒,什么都没留下

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