豆腐汤的做法大全

1、一切准备工作做好后，打火（中火），待锅热倒入三到四勺子清油。等到有在锅周边起烟将搅拌好的鸡蛋拌肉倒入（嫩老依个人口味）煎炸，再放入切好的西红柿，用锅铲按压，到此很像西红柿炒鸡蛋。

2、西红柿和鸡蛋在锅中一块煎炸半分钟（西红柿倒入如后将火适当开小，并将二者搅匀防止鸡蛋过焦），将一半的虾米倒入锅中，立马将火开大约五六秒后加入水大约一勺半（按家中人口定）

3、将锅盖盖上，火加大，等待水开，水开后将炸好的豆腐（事先已将一般豆腐炸好，炸四成熟）放入水中再盖上锅盖煮开，并保持两三分钟（将火开小）。

4、两三分钟后打开锅盖加入剩余虾米，然后将剩下的白豆腐放入锅中用勺子轻轻的搅拌，注意不要不白豆腐搅破。盖上锅盖接着加热。

5、加热至水开一两分钟后将发酵粉兑的水加入（发酵粉可以让豆腐汤十分鲜美，因为发酵粉可以让豆腐发生反应，生活中很少人知道），这时不用盖上锅盖，用勺子搅拌。

6、搅拌大概半分钟后将生姜加入稍微搅拌一下再放入盐味精，之后迅速关火出锅。提前将紫菜放入汤盆中，将汤倒入汤盆，把紫菜用沸汤烫一下很鲜美。最后将葱花撒在表面即可。

7、如此以来汤中既有煎炸的豆腐又有清淡的白豆腐，加上有酥有软的虾米夹杂，别提多香了。并且本篇中还有两道“秘籍”就是发酵粉和最后放的生姜，会收获奇效哦！这道汤并没有名字，只是民间的一道美味。