牛蒡，为菊科二年生草本植物，其叶、花、根、实皆可入药入食，为药食两用食物，有“蔬菜之王”之称。采挖2年以上的根，洗净晒干即成中药。中医认为，本品性味苦、寒，入脾、肺经，有疏风散热，解毒消肿之功，适用于风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛，大便秘结，头目眩晕，耳鸣耳聋，痈疽疮疥等。
国内以前多为药用,现是营养价值极高的保健型蔬菜。而在日本,则是家家户户的日常蔬菜之一,它以丰富的营养价值走俏东南亚市场及欧州许多国家。
步骤/方法
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1牛蒡洗净去皮。
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2切细丝置盘中待用。
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3姜切丝、葱切丁、青椒切块置盘中待用。
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4锅置火上加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花炸香。
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5然后放入牛蒡丝翻炒。并逐步加入醋翻匀。在加入生抽和盐翻炒均匀。
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6待炒至9成熟时放入青椒翻炒均匀即可出锅装盘。
END
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