在这些特殊环境中， 也容易被微生物感染而发生腐败变质，大大地影响其营养价值。 成都市佳味添成饮料科技研究所把蘑菇加工成蘑菇汁后，不仅降低了贮藏成本，而且方便食用，并保持了蘑菇原有的营养成份。 这是目前新型的一种果蔬汁饮料。
方法/步骤
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1
原料的选取：选取新鲜、成熟、色泽稳定、无异味、无霉烂的优质磨菇。
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2
清洗：把选好的蘑菇放入添加有 0. 05% 的高锰酸钾溶液的清水中浸泡 10min， 在室温条件下进行农药残留的清洁。 浸泡过的磨菇用清水反复冲洗，洗涤水避免重复使用。
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3
切碎：将洗干净的磨菇切成 0. 3cm 的碎块。
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4
浸提、过滤、浓缩：采用一次浸提法提取蘑菇汁，浸提后的磨菇汁用 16 层纱布进行过滤，再经真空浓缩。
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5
离心分离：浓缩后的蘑菇汁在转速12000r/min 高速离心机进行 40min 的离心分离，达到澄清。
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6
调配、均质：调配参数： 浓缩倍数为 2 倍， 单糖浆添加量为 25% ，柠檬酸添加量为 0. 3% ， 调配后用高压均质进行均质。
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7
杀菌、罐装、密封：用高温短时杀菌法（85 ～ 95℃条件下，杀菌 40s） 进行灭菌，再降至 85℃ 进行灌装密封。
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8
二次杀菌、冷却、检验：将罐装好的蘑菇汁二次灭杀菌、冷却，经检验即得成品。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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