泡芙塔
步骤/方法
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1以上食材适用于一份学厨马卡龙金色不沾浅盘30杯用量.准备好以上食材，今天两个蛋正好是90g。
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2牛奶黄油盐白糖一起放入小锅小火加热
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3至沸腾状态，期间需要搅拌以免糊底。
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4沸腾离火立刻筛入低粉搅拌均匀，
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5可在小火加热上继续搅拌至15秒左右，能更好的把面糊熟，待冷却不烫手。
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6分四次加入全蛋液。
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7待搅拌均匀后再加入下一次。直到蛋液全部加入为止。
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8拌好的泡芙液是不流动的，刮刀可以挂出倒三角且不低落的转态。
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9装入裱花袋，裱花嘴可用八齿嘴也可以用圆孔，均匀挤入学厨马卡龙金色不沾浅盘
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10东菱烤箱上火170度，下火175度，底层35分钟，预热5分钟，待30分时放入烤箱。
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11放入最底层。
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12关上烤箱后千万千万就不能开烤箱了，以免出现泡芙表面蒸发水分时，烤箱内温度偏差，引起回缩现象。
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13观察表面水份是否完全蒸发。「如果没有，可适当延迟3分钟」考好得泡芙不必马上取出，烤箱门开一条小缝隙，待缓缓冷却后取出。
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14淡奶油加白打发。(现吃现夹，17个的量)
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15底部用筷子撮个洞就可以把奶油挤入了。
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16接下来做糖丝，把糖和水放小锅里熬煮至麦芽糖的转态！泡芙用勺子沾少许糖浆围着纸质圆柱体贴上即可「圆柱体忘记拍照了，会做吧，哈哈哈，为了卫生起见圆柱体外包一层锡纸！」贴满泡芙塔后，将用勺子拉出糖丝围绕周围即可！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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