妃娟老师的北海道牛奶吐司（100%中种）是一款特别特别经典的吐司，我觉得这个吐司味道特别浓郁，口感也很好，早餐切片再涂抹一些果酱或者放一个煎鸡蛋在上面，特别搭配特别好吃呢。
以下配方可制作两个450g吐司盒的土司，如果是做一个的话，需要将所有的材料都减半即可
以下配方可制作两个450g吐司盒的土司，如果是做一个的话，需要将所有的材料都减半即可
食材
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高粉（中种） 500克
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砂糖（中种） 15克
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酵母（中种） 3克
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牛奶（中种） 160克
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淡奶油（中种） 140克
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蛋白（中种） 35克
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黄油（中种） 10克
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蛋白（主面团） 40克
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砂糖（主面团） 75克
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盐（主面团） 6克
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酵母（主面团） 3克
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奶粉（主面团） 30克
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黄油（主面团） 10克
步骤/方法
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1首先准备好所有中种需要的材料
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2中种所有的材料放入面包桶中，揉匀即可（我用面包机走了一个揉面的程序一共揉了25分钟）
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3中种面团放入盆中盖好保鲜膜，室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏发酵一夜
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4发酵好的中种面团大概涨至2-3倍大
准备好主面团需要的材料
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5中种面团减小块后放入主面团除黄油以外所有的材料
揉至扩展阶段（厨师机20分钟，面包机大概30分钟）
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6放入室温软化的黄油后揉至完全阶段（厨师机10分钟，面包机15分钟左右）
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7揉好的面团室温松弛40分钟•
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8排气揉匀后用电子秤，均匀分成六份室温松弛15分钟（两个三峰吐司，一共分六份）
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9现在开始给面团塑形
面饼按扁擀呈椭圆形
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10面饼按扁擀呈椭圆形
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11上下的面饼往中间折，封口
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12旋转90度
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13竖着擀开擀长
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14由上至下卷起，收紧接口
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15放入吐司盒中
六份面团都塑形好之后放入土司盒中
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16吐司盒放烤箱中（不插电），放两碗热水闷着，进行最后发酵（天气凉的话可能比较久，要70.80分钟）
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17吐司发至8-9分满即可，放入预热好的烤箱中180度烤制45分钟。注意上色后及时加盖锡纸，避免上色过重
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18烤好的吐司出炉在案板上震几下，排出热气后马上脱模冷却
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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