东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。各种菜谱
工具/原料
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猪肉1000克 生姜4片 香葱50克冰糖80克 生抽70ml 老抽1/4小匙 花雕酒50ml 清水600ml花雕酒30ml 大红枣6颗
步骤/方法
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1五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
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2取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
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3取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
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4再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
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5最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
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6旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
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7取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。
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8加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
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9取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。END
注意事项
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放酒是这道菜的一大特色，菜是用绍兴酒，因它具有金黄色的色泽，香甜可口。分两次放的原因是在煮制过程中，酒的味道会慢慢散去。所以在蒸的过程中又加少量，让肉中带有淡淡的酒香。但不能太多，以免酒味过浓。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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