这是一款真正的“蛋糕”，材料除了鸡蛋，就是藜麦粉和糖、油，制作起来方便快手，成品带着藜麦的清香，组织绵软而有韧性，口感非常棒。
步骤
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13个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，把3个蛋黄、1个全蛋、20克细砂糖倒入打蛋盆。
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2打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液体积增大、颜色发白。
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3倒入玉米油，搅拌均匀。
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4筛入藜麦糕点粉。
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5用刮刀走之字形拌匀，拉起刮刀蛋黄糊能连续不间断地滑落。
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6把余下的20克细砂糖倒入蛋白，用打蛋器全程低速打发至湿性发泡，拉起打蛋头时蛋白霜有弯曲的大尾巴。
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7烤箱预热145度。把蛋白霜分两次倒入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。
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8形成轻盈蓬松的蛋糕糊。
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9把蛋糕糊倒入模具，轻震两下。入烤箱，145度烘烤30分钟。
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10烤好出炉，轻震两下模具。完美的中空圆模蛋糕，表面应该会出现十字对称型裂口。说明搅拌手法、蛋白霜的打发和烘烤温度时间都配合得刚刚好。
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11把模具倒扣晾凉。如果蛋糕没有满模，直接放在晾网上倒扣晾凉即可。
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12脱模。
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13成品图一。
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14成品图二。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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