今天带来的是叉烧包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
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面种材料 实际需要
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低筋面粉 100g
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水 100g
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酵母粉 2.3g
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面团材料 实际需要
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低筋面粉 120g
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白糖 30g
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臭粉 2g
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泡打粉 5g
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馅料 实际需要
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叉烧肉 260g
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叉烧酱 10g
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生抽 10g
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水淀粉 30g
方法/步骤
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1
准备好各种材料：低筋面粉，酵母粉、泡打粉、臭粉。
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2
准备好材料：叉烧、白糖、叉烧酱、生抽
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3
准备好相关的工具
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4
做叉烧包的前一天晚上睡觉前，准备好面种：拿一个塑料保险盒，倒入酵母粉，低筋面粉和水，搅拌均匀，放室温下发酵。如果室温过低，可以放发酵箱。
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5
第二天早上起来看到蜂窝状的面种，就成功了。一般冬天面种发酵12小时，夏天发酵8-9小时，注意⚠️面种不要发酵过度，否则包子会发不起来。
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6
里脊肉切成小块，加入适量的叉烧酱、生抽、水淀粉勾芡，做成叉烧馅料，放凉了待用。
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7
在发酵完成的面种中，加入混合均匀的白糖、臭粉、低筋面粉，泡打粉。
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8
搅拌成光滑的面团。
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9
分成10个小剂子，每个35克左右。
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10
每个小剂子擀成薄圆片，把馅料放入，像包包子一样。
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11
苏泊尔豪华智能电饭煲，开启蒸煮模式，时间显示为60分钟，锅里放好水，20分钟左右，放入包好的叉烧包（注意包子一定要捏好，顶上不留空隙）
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12
16分钟左右，打开锅盖，包子已经华丽丽的开花了，取出后，接着蒸另外一笼5个叉烧包。
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13
赶快趁热食用吧
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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