艾叶历来在我国民间广泛利用，有的用它治疗养病，有的用它食用充饥，更有的用它作为辟邪驱毒的信物，用途非常广泛。每逢春天，特别是清明前后，我们家乡的田边、丘陵、荒山上遍地都是，生长极为茂盛，人们用它做各种美食，如：艾粑粑、艾叶煎鸡蛋、艾叶鸡蛋汤、艾叶煎饼等，清香可口，深受人们的喜爱。
步骤/方法
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1新鲜的艾叶清洗干净
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2烧一锅开水，放入1小勺小苏打（可保持艾叶青绿颜色），放入艾叶煮两三分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水
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3挤干艾叶水分
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4放料理机内打碎
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5将鸡蛋打散
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6将面粉、艾叶、鸡蛋液、盐、十三香、油混合，用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至稀面糊状
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7取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底
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8开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型
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9煎至两面金黄、中间熟透时出锅
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10切块装盘
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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