大米发糕除了蓬松绵软以外，还多了一些粘弹的口感。在选择大米的时候应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。
食材
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大米 100g
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面粉 100g
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黄油 15g
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白糖 适量
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椰子粉 20g
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椰枣 适量
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酵母粉 4g
方法/步骤
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1
大米洗净泡3-5个小时。
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2
捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。
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3
放在研磨机里打成粉状。
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4
在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。
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5
加入面粉。
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6
倒入一小袋椰子粉
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7
加入一勺白糖及适量的发酵粉。
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8
放上黄油。
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9
慢慢加入温水，边加边搅拌。
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10
成为很粘稠的面糊糊。
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11
模具里抹点油，放入切好的椰枣。
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12
将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。
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13
发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。
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14
出炉以后倒扣晾凉即可。
END
注意事项
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大米尽量泡的时间略长一点，以手指能碾碎为宜，不然不宜蒸熟。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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