又到天冷吃羊肉的季节啦！今天这道红烧羊排，是选用新鲜的带皮羊排，加上八角、香叶等香料和各种调味料精心烹饪而成。味道咸香，营养丰富，是冬天里非常不错的选择！大家跟上我的节奏，一起来做个会做菜的吃货吧！这个冬天不太冷哦！
食材
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带皮羊排 500克
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八角 2个
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桂皮 2克
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花椒 适量
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香味 2片
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枸杞 20粒
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红枣 3个
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大葱 两根
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生姜 4片
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香菜 3根
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料酒 1勺
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老抽 半勺
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生抽 1勺
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冰糖 适量
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盐 适量
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鸡精 少许
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干辣椒 适量
方法/步骤
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1
备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱。
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2
汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用。
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3
起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去。
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4
锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香。
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5
下入之前汆过水的羊排翻炒。
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6
然后依次加入老抽、生抽继续翻炒。
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7
加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐。
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8
盖上锅盖，转小火焖煮1小时以上！然后大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒。
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9
最后装盆，配上之前备好的香菜。红烧羊排就大功告成啦！
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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