黑鱼的肉质紧实，特别适合做鱼片，不论是炒还是水煮，味道都很鲜美。下面我就和大家分享我的黑鱼的做法大全，希望能够帮到大家！
方法/步骤
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1
黑鱼杀好洗净沥掉水分，骨肉分开，鱼骨和鱼头剁成小块，鱼肉切成薄片。
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2
鱼肉中加入一勺盐、一汤匙料酒、一勺生粉、一勺黑胡椒粉和半个蛋清抓匀腌10分钟。
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3
酸菜清洗干净后，再切成细丝。
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4
锅中倒入60毫升的菜籽油，先放入花椒小火炒出香味，再加入蒜片、姜片和红辣椒段炒香。
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5
倒入酸菜大火爆炒，炒到出酸香味。
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6
放入鱼头和鱼骨炒，炒到鱼肉发白，这样相当于油煎去腥。
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7
锅中加入一汤盆的清水，调入一勺盐和一勺鸡精大火煮开，再继续炖煮6分钟，鱼骨、鱼头和酸菜用漏勺捞出来垫在盆底。
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8
放入腌好的鱼片，用筷子轻轻地划开，煮到鱼肉发白就可以关火，鱼片和汤一起倒入汤盆里，放上蒜末和红辣椒段，淋上热油，香味扑鼻。
END
总结
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1
1、黑鱼杀好，骨肉分享，鱼骨剁成小块，鱼肉切成薄片。
2、鱼肉切成片，放在汤盆里加入调料腌10分钟。
3、锅中放入菜籽油，先加入花椒、红辣椒、葱姜蒜炒香，再加入酸菜炒香。
4、放入鱼骨炒到鱼肉发白。
5、加入清水、盐和鸡精大火炖煮，捞出鱼骨和酸菜放在盆底。
6、最后放入鱼片煮到鱼肉发白，出锅倒入盆中，放上调料，淋上热油开吃。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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