响油鳝丝的做法
方法/步骤
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1
买活的黄鳝请店家当场去骨划丝，回来洗净后再加工一下，切短，切细，用黄酒腌制半小时。
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2
洋葱切丝
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3
姜切丝，蒜切末，葱备好
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4
水淀粉备好
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5
锅加油烧热，加姜丝、蒜末的一半（留一半还有用）
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6
姜蒜煸干后加洋葱翻炒
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7
洋葱炒熟后，拨到锅周围，当中空出，加鳝丝，注意保持大火
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8
一边快速翻炒，一边加生抽、老抽、盐、糖、醋调味，2分钟左右，加水淀粉，收汁。
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9
装盘后，撒入葱末，盘子当中拨出空地，放上剩下的蒜末
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10
撒上胡椒粉
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11
锅洗净，倒少许油和葱段一起熬葱油
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12
葱焦后、扔掉，葱油对着盘子当中的蒜末浇下去，吱吱的响油声，让这道菜名不虚传。
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13
整道菜做好了，吃的时候用公筷拌匀佐料，就可以了，
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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