如何制作菊花酥

高颜值菊花酥

食材

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油皮制作: 将1.油皮部分所有食材混合均匀，揉成光滑面团，揉出膜，盖保鲜膜松弛30分钟
2

酥皮制作：将2.油酥面团所有材料混合加入适量红曲粉揉成光滑面团，油酥面是没有筋度的，只须将材料混合均匀即可，将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，以免油融化不能成团
3

将3.豆沙馅 25克一个，分为8份，盖保鲜膜备用
4

松弛好的油皮平均分成8份，滚圆！

油酥面团平均分成8份，滚圆！

盖好保鲜膜，松弛20分钟
5

油皮包住酥皮，收口捏紧，盖保鲜膜松弛20分钟
6

取一面团擀成牛舌状，用擀面杖从中间往两头推，动作要轻柔，不要擀破皮
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第一卷，擀好的面皮从一头向上卷成小卷，盖住保鲜膜松弛20分钟
8

第二卷，和第一次卷同样，从一头向上卷起成小卷，盖保鲜膜松弛20分钟
9

取一个小卷，用手指在中间压一下，然后两边向上翻，用手掌压平，用擀面杖擀成皮后，取一个豆沙馅包起来
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包好豆沙馅，收口朝下，用掌心按圆，不要太薄，用锋利的小刀均匀的切出16个花瓣出来，用刀片划出花蕊纹路，用手捏尖花瓣(记得留出中间花心部分)
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花蕊中心刷蛋黄撒芝麻，预热烤箱，170°烤20分钟左右(这是我家烤箱的温度，每家烤箱都不同，个人要根据自家烤箱的脾气来定温度和时间，只要烤到表面硬脆即可)
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成品

END