首先将大虾去头去壳，用刀在虾背对半切开取出里面的虾线，然后将大虾两面均匀地裹上玉米淀粉，再用擀面杖敲打虾的两面，锅中水开以后放入虾片，变色后捞出，锅中倒少许油，放入虾头炒出红油，倒入之前煮虾片的水，水开后捞出虾头，在碗中倒入小葱、香芹、紫菜，加入盐、白胡椒粉、香油，再将煮好的虾片放入碗中，最后浇上煮好的虾汤，这样虾片汤就做好了。
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