满口焦香酥脆的葱油饼的做法
方法/步骤
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1
300克面，3克盐，100克开水，80克冷水，搅拌成面絮，不留干粉，水量偏大柔软，揉面成团。（我用的厨师机） 揉好的面团是500克，我分成了5份。表面抹油，松弛20-30分钟。我放在了玻璃碗里，你也可以盖上保鲜膜。
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2
油酥：面粉50克，盐2克，（选配：椒盐，十三香，五香粉2-3克）滚热的油50克，热油浇面，搅拌。
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3
面团不用揉，面板抹油，面团擀成长方形面片，均匀涂抹油酥，撒葱花。折成3折，向中间折叠，再向中间对折，拉长，卷起，收尾巴，压扁。松弛，擀平成大饼。
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4
分3份向中间折，再次向下对折。
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5
拉长卷起，松弛十分钟。
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6
擀成2-3㎜厚的面饼，薄厚根据个人喜好。年轻人可以薄一点，老年人喜欢中间软糯的就厚一点。
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7
电饼铛选择葱油饼功能，进入预热。预热好，放入食材，饼胚的上面涂抹一层油，锁住水分，中间翻面。
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8
翻面的样子
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9
翻面只有一次。
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10
出锅，装盘，给饼松骨，浑身都酥脆。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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