红糖糍粑：四川的一道名小吃，其历史非常的悠久。它是用酒米、红糖以及黄豆粉为主料制作而成的一种传统糕点。它的外皮非常酥脆，蘸着红糖吃起来让人感觉特别的满足，希望爱吃甜品的你不要错过。红糖的甜再加上黄豆粉的香，两个字：绝了。
方法/步骤
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一：做糍粑
1：酒米提前泡一晚上，然后放蒸格上，用蒸格布盖住，把泡洗好的酒米均匀铺上去
2：大火烧开，转中火蒸40分钟，期间两次揭盖，喷水上去，防止太干。
3：蒸好的酒米趁热马上放出来，在容器里面捣鼓压成泥状
4：然后放保鲜盒里面压平，放冰箱冷藏3小时
5：拿出来切条即可
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二：做红糖
1：新鲜甘蔗榨成汁（紫红皮、青皮均可）然后，将甘蔗汁进行过滤，过滤掉其中的残渣
2：倒入过滤好的甘蔗汁，中火慢熬。沸腾后转中小火边熬边顺时针搅拌，防止糊锅
3：60分钟以后，变得有些粘稠、颜色暗红。转最小火继续熬
4：5分钟后，上层开始冒大量的泡泡
5: 15分钟后，变得更加粘稠，泡泡变得更密更小了
6:20分钟后，无泡泡，提起锅铲是粘稠的暗红黄色的液体，关火
7：不停的搅拌，给糖液降温，改变它的组织形成反沙
8：搅拌后，倒进铺了油纸的模具里，按压平整，
9：晾凉后，脱模，分切开，
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三：做红糖糍粑
1：油锅烧热，适量的油倒入锅内，切好的酒米条放入油锅内炸制
2：酒米条表面炸至金黄，控油捞出，备用
3：将酒米条放入盘中并摆好
4：将提前准备好的红糖浇在糍粑上，再撒上熟黄豆粉。美食就诞生了。
END
注意事项
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酒米在擀的时候压的越碎粘性越好
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炸的时候要小火，不然容易糊
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切的时候，刀沾水再切的话，可以更好的防止粘连
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黄豆粉可买现成的，也可以把干黄豆炒熟或烤熟，破壁机打粉过筛一下就好
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吃不完的切成条直接冷冻，或者是裹了面包糠后，再冷冻均可。不要冻太久
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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