卤味是人们很喜欢的一种风味美食，在年前，不少家里会备上一锅卤水，方便春节来客人时，加工各种卤味制品。这类年货，最重要的就是那一锅卤水的制作，它是卤制品是否美味的根源。 豆腐干不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能
食材
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豆腐干 800克
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植物油 适量
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胡椒粒 适量
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八角 适量
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盐 适量
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桂皮 适量
方法/步骤
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1
准备材料
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2
把豆腐干切块
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3
热锅凉油，油热7成下豆腐干
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4
炸到豆腐干起泡捞起沥油
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5
草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
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6
将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内
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7
加老卤汁
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8
加水
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9
大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次
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10
大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次
END
注意事项
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豆腐干也可以不油炸，直接卤 因为有老卤汁，不用加油和大骨汤 、料酒
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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