葱花饼的家常做法

冬天用80度左右的热水300-305克，如果是夏天，常温水就可以，用量减少5-10克，看看面粉的吸水量酌情处理。

食材

1

材料准备齐全。
2

热水加入面粉里
3

和成光滑面团，盖盖或者裹保鲜膜，醒20分钟。
4

醒面的过程可以干点儿别的。葱先切丝再切成末儿（葱要用切的，别剁，剁出来的葱花味儿不正），入盐，拌匀，制成葱花盐混合物。可以再打个汤，例如鱼丸菠菜汤，这个自己随意哈！
5

醒好的面团揉匀，搓成长条。
6

下成6个剂子，揉圆。
7

取一个面剂子，擀成长方形（有人说不会擀长方形，可以自中间分别向四个角的方向擀2下，然后再横竖擀2下，找个平衡，自己控制好擀面杖的力度和面皮的薄厚）
8

入1/6花生油，撒1/6葱花盐。
9

自长方形的长边一侧卷起，不用卷太紧。
10

这是卷好的效果。
11

卷好的长条面团从一边卷向另一边，卷成盘头卷的样子。
12

如图卷完的效果。依次做好其它5个面剂子。
13

将盘头卷轻轻按扁
14

擀成饼状，擀薄些
15

不粘锅入少量豆油或玉米油（每烙一张饼之前，都放少量油）
16

小火，7成热放入饼
17

煎至两面金黄。
18

出锅前搓揉几下
19

喷喷香的葱花饼完成。

END