一款基础特别香酥的曲奇，下午茶是极好的
食材
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黄油 465克
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牛奶 32克
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糖粉 110克
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盐 4克
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高筋面粉 225克
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低筋面粉 210克
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玉米淀粉 85克
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奶粉 45克
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抹茶粉（五十铃） 14克
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成品大约可以挤 110个左右
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步骤里有少量的食材配方介绍 50个左右
步骤/方法
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1准备小奶锅，放入牛奶和盐，开最小火，煮至牛奶稍微有温度即可，能够使盐溶解就行，不要把牛奶煮开锅冒泡，然后放至凉透备用
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2黄油要提前软化，按下去，毫不费力，就能按到底，把糖粉过筛加入
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3先用刮刀搅拌一下，避免一会儿打发糖粉都飞起来
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4打蛋器打发至稍微膨胀，变白
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5分2次加入凉了的牛奶，打匀后再加下一次
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6加完牛奶的黄油糊，是顺滑的
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7把高筋粉、低筋粉，奶粉、玉米淀粉、抹茶粉，倒一个盆中
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8拌匀
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9过筛至黄油糊中，刮刀搅拌均匀
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10如果觉得面糊非常硬，那么下一步挤的时候会很困难，说明黄油软化的不是很到位，面糊略硬，带上手套，抓起一团，利用手心的温度，团一团这个面团，让它稍微软一点，这样便会好些
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11裱花嘴我用的是三能的7092，装进裱花袋，裱花袋套一个高一点的杯子上，装入面糊
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12距离烤盘一厘米处，挤出一点
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13转圈，不要速度过快，这样挤出来的花纹既好看又不会薄厚不匀
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14回到原点后，转动一下裱花嘴进行收口
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15如果挤的曲奇棱是锯齿状断断续续，而且很难挤，就是黄油软化不到位，就用我刚才说的方法，用手抓一点面团，轻揉，利用手温进行软化
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16这个量大约会挤110个左右，中等大小的曲奇
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17说一个做的少量曲奇的配方：黄油200g，糖粉50g。牛奶14g，盐2g，高粉97、低粉90g，奶粉20g、淀粉36g，抹茶粉6g，大约可以挤50枚左右
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18烤箱提前预热130度，烤50-60分钟左右，根据实际烤箱情况设置温度时间，我用的是风炉，可以同时多层烤，温度用的是120度50分钟
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19取出后曲奇很软，不要触碰曲奇，把烤盘放到架子上凉透后再取下
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20个人是喜欢放置一天后的曲奇，更软，曲奇是比较酥的，不是脆口感的曲奇
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21成品
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22成品
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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