酥油饼的油酥我是用猪油做的，用猪油做比植物油更香，更好吃。
食材
-
面粉 300克
-
猪油 60克
-
盐 3克
-
黑芝麻 适量
-
蛋黄 1个
-
花椒面 少许
方法/步骤
-
1
取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。
-
2
50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。
-
3
鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。
-
4
面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。
-
5
在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
-
6
两边向中间折。
-
7
用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。
-
8
面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次。
-
9
然后从一边卷起。
-
10
切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。
-
11
擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。
-
12
烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
-
13
饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。
-
14
放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。
-
15
时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论