这个酥皮我做过很多次了，起酥效果很好，非常的香甜，我们家的两个小盆友也特爱吃，馅就随自己喜欢了，这次用了自己做的绿豆沙馅，一样很好吃，而且夏天多吃绿豆也有养生的作用。
食材
-
特精小麦面粉 150克
-
低筋面粉 140克
-
绿豆沙馅 400克
-
黄油 90克
-
白糖 60克
-
玉米油 65克
-
水 60克
-
白芝麻 适量
-
全蛋液 适量
方法/步骤
-
1
150克特精小麦粉中加入水、软化的黄油和糖，揉成面团即是水油皮，盖好保鲜膜静置20分钟。
-
2
140克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥，盖好保鲜膜静置15分钟。
-
3
把水油皮面团和油酥面团分别分割成20等份。
-
4
取一份水油皮擀成圆片，放一份油酥。
-
5
收口后捏紧。
-
6
包好之后收口向下，用擀面杖擀成椭圆形。
-
7
从一端卷起来，收口向下，再重复步骤6、步骤7两次。
-
8
把四角收起，擀圆，放上豆沙馅，每个豆沙馅约20克。
-
9
再收口捏紧，收口向下，擀成小饼状，用刀在上面轻划两刀。
-
10
全部做好后放在铺了锡纸的烤盘或烤网上，我用的是烤网，因为20个放烤盘有点挤，在表面刷上全蛋液，撒上白芝麻装饰。
-
11
烤箱预热，上下火220度，置从上往下数第二层，热风烘烤约28分钟。
END
注意事项
-
这个配方我做了20个绿豆酥，用的是65升烤箱，烤的温度和时间需要根据自己的烤箱来调整。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论