有人叫它草头，有人叫它金花菜，苜蔌。"酒香草头"是一种传统简单的美味，保持了草头清香鲜嫩，又有酒香的回味诱人，它含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。
方法/步骤
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1
首先我们要挑选嫩草头烹饪最佳，市场里挑选嫩草头的话，选择尽量新鲜叶子大颜色翠绿的为好，然后抓一把试一下，要手感软软的为最佳。
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2
草头挑拣杂质，然后清水洗净。
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3
起锅烧油，这里注意烧草头要稍微多放一点油，草头吸油后会比较鲜嫩，等油温七成热时，下入草头。
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4
下入草头稍一翻炒，立马沿着锅的边缘倒入适量清水继续快速翻炒均匀。
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5
草头烹制八成熟后，加入白糖鸡精食盐蚝油等调味料，继续翻炒几下。
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6
然后继续加入白酒，白酒用高度的为佳，翻炒至草头全熟即可出锅。
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7
草头的烹饪时火候要控制好，草头是苜蓿最嫩的部分，含水量大，如果火候不到位加热过程中会出水，整个炒制过程控制在一两分钟内，翻炒速度要快要均匀。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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