地锅鸡是一道传统名菜，汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
方法/步骤
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1
将买来的鸡切小块，洗净血水，放入盆内，倒入料酒、盐腌制15分钟
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2
在盆内放入一碗面粉，放入少许水
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3
用筷子拌成柳絮状，然后揉成面团，静置十分钟
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4
将青红椒，洗净，切块，肥肉切条，香菜洗净切段
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5
起锅放油，油热后放入肉条炸出油，放入鸡块进行翻炒，炒至鸡块出油，甚至有些粘锅，然后倒入开水
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6
大火烧开，然后转中火继续烧15分钟，将擀好的面皮（将面分成几份，然后擀成面皮）铺在鸡肉上，盖上锅盖，继续烧七八分钟即可关火
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7
然后放上香菜即可食用。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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