将大米磨成粉后用密封罐装起来，随时都可以做米糕和米饼，日常喜欢用电饼铛来煎米饼，简单又特别香。我加了红枣，不仅有助于活血，而且也增加甜味。表面撒了腰果碎和蔓越莓干，蒸出来好看又好吃。老少皆宜，美味又易消化，发酵食物又有助于肠道健康。
方法/步骤
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1
准备好原材料。
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2
将大米清洗干净，然后加入适量清水泡6个小时左右，或者加入清水包上保鲜膜放入冰箱冷藏泡一晚上。
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3
红枣去核切碎，如果不喜欢吃这种碎枣口感的，也可以去核后放入破壁机桶里和大米一起打细。
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4
泡好的大米滤去水分，然后加入200克牛奶、100克酒酿，启动蔬果汁功能打成浆，为了更好的发酵，破壁机的温度显示35度的时候，检查发现米浆打细就可以停止了。
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5
米浆里加入红枣碎，为了更好健脾，加了约15克山药粉，加入3克酵母，搅拌均匀。
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6
看一下干稀状态，不要太干，但一定也不能太稀，加了牛奶和酒酿，所以泡的米是过滤得比较干的，这个量一定要灵活掌握。
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7
盖上盖子放到温暖的地方发酵，大约1个小时。
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8
发到很多气泡，但没有明显的酸味的状态。
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9
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10
蒸锅里水烧开，多放点水，开大火，放入发酵好的米糊，盖上锅盖，大火蒸18分钟左右，然后焖两三分钟开锅。
END
注意事项
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焖两三分钟是为了膨胀起来的防止瞬间降温塌下去，但也不要焖太久，太久的话汽水滴落下去会影响成品
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米浆温度太高的话，即使温度降下来也会影响发酵的，因为米浆温度太高有可能已经成了半熟状态，就会影响发酵的。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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