奶酪品鉴法则

观察奶酪的整体外观、颜色、质地和香气。如果是半软质(semi-soft)或质地较硬的奶酪，可以用两根手指拿一小块奶酪捏捏看。这个动作有助于释放奶酪的香气，进而预告您接着将品尝到的味道。

尝一小块奶酪，在奶酪与您的味蕾接触之后，注意您在品尝过程当中的味道，以及最后留在口中的余味。

在奶酪的味道仍停留在您的味蕾上时，再啜饮一小口葡萄酒来体验奶酪和葡萄酒彼此相辅相成的感觉。

在两次的品尝过程之间，用水果、面包、咸脆饼干和其它搭配食物来清除之前口中的余味。奶酪和葡萄酒都是气味浓郁的食物，因此适当的搭配食物能够帮助平衡味觉的体验。

请尽量向奶酪部门有专职业务代表的商店购买奶酪，并且向他们说明您要享用奶酪的场合与形式。如果有需要的话，请他们在购买的种类或数量上提供协助或建议。

要求试吃任何您不熟悉的奶酪品种。

开胃菜的份量=购买56克(2盎司)的奶酪(全部奶酪总和)。

主菜份量=购买112克(4盎司)的奶酪(全部奶酪总和)。

如果人数较少，在每块奶酪旁摆放一支奶酪刀，让客人可以自己切下想要的份量。

如果人数较多，先将部份奶酪切成小块，但切下的份量不要超过每人一块的数目。在尝了第一块之后，客人可以自己去切自己想吃的种类和份量。

将面包片或咸脆饼干放在奶酪旁的盘子上。

将水果清洗干净，并切成一口或一片的大小。把葡萄分成小串，莓果类则整颗摆盘。

将水果干、坚果和其它搭配食物放在小碗或小盘子上，然后放在适合搭配的奶酪种类旁边。