其实这道菜也是我无意中发明的，可能之前也有人做过；之前在成都朋友家中厨艺大比拼，本来想做一道沪上名菜“响油鳝丝”的，但由于买不到鳝丝只有鳝鱼，随机应变创造了这样一道菜，之后一尝还真不错！后续有做了一次并拍照记录，但和原版有些差距，这里图文可能有些不符，但记录最佳版本。
该文章来自豆果美食达人作者法兰黄
步骤
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1黄鳝切断去骨成鳝背，彩椒切丝，备齐葱姜蒜、干辣椒和花椒；
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2起油锅、先放入姜片和大蒜爆香、随后开中火加入干辣椒和花椒；
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3放入鳝背并不断翻炒；
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4黄鳝抄至8份熟时加入彩椒翻炒；
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5倒入1勺生抽、1勺料酒、也可加入1勺老抽用于调色；翻炒片刻后调味适量加入盐和糖；
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6最后将事先准备好的花椒油和香油搅拌并倒入；
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7出锅前放入葱段并大火爆炒片刻即可；
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8出锅 开吃！
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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