原料：鲜牛尾适量
调料：大料、葱、姜、植物油、酱油、盐、高汤、水淀粉各适量
红烧牛尾制法：
1、将鲜牛尾洗净后逐节切开煮熟备用;
2、大料、葱、姜炝锅烹入酱油、盐，加高汤下入煮熟的牛尾，烧至牛尾酥烂后放入水淀粉收汁，淋入明油装盘即可。
特色：此菜色泽金红，口味咸鲜醇厚，略甜，质地软烂脱骨。
小贴士：
牛尾有益气血、强健筋骨、补肾的功能。红烧牛尾是清真菜之一，以牛尾为制作主科，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。口感：色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。
"红烧牛尾"是陕西传统名菜，早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，流传至今。
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