家庭自制肉丸

红烧狮子头在我的印象当，只有在婚宴上，还有一些大的饭店才会有这样的菜品，平时我们是很少见到的，也很少有人在家里制做。其食美食是不分时间地域的，只要想吃可以随时做起来。下面要给大家分享的就是一道红烧狮子头的做法，这样做出的红烧狮子头不但好吃，而且色泽鲜亮，肉质鲜嫩、清香味醇，做法也很简单！

食材

1

首先将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。
2

荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用。板油也要切成末。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝。姜洗净，拍碎，切片备用。
3

准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在氽烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
4

然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
5

将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。

END