烫面韭菜的美味做法

首先清洗好韭菜，黄叶都要去掉，切成小段，不用太碎了，切好的韭菜沥干，这样之后拌好馅儿才不容易出水。

粉条我用的是红薯粉，直接放入水中煮4分钟左右变软就行

然后倒出，过一遍凉水沥干一下

沥干后的红薯粉条会有一点点粘，我们用刀切成小段后加一点点植物油，抓匀一下，粉条就不会粘连在一起了。这一步的植物油很关键，如果加粉条，就要在粉条里加植物油，如果不加粉条，这点植物油要加在韭菜里，可以防止馅料出水哦

然后混合好韭菜与粉条

三个鸡蛋打散加一丢丢盐

锅里加油烧热后倒入鸡蛋炒散

然后倒入之前准备好的韭菜和粉条里，这一步可以根据自己的口味加适量盐或者椒盐粉调味

拌匀后馅料就准备好了

接着我们来准备烫面，水烧热至85度左右

加入所有的面粉，当然你也可以把水倒入面粉里

用筷子迅速搅拌成絮状

然后用手大致揉成团，这个时候面团还很不光滑

我们在刚刚和面的盆里倒一点点植物油，只需要能抹匀面团表面那么多就行

将植物油抹匀在面团表面，盖上保鲜膜后静置半小时左右

再取出来揉一揉，到表面比较光滑，如果还不光滑，还可以继续静置一下

光滑的面团分成小剂子

然后用擀面棍擀圆，尽可能大一点儿

放上馅料

折叠包起来，尽可能把空气排排走

然后捏出花边，这个花边的捏法很多同类食谱里都有步骤演示，我就不重复拍了

包好的韭菜盒子就可以开始煎至了

最好是用平底锅，这样受热比较均匀，加少许油，用中小火烙制