羊肉汤营养美味，又是滋补佳口，但做法南北各有不同，主要体现在汤料的多少，通常南少北多，这里介绍的做法简单易学，味道清香不膻并保留了羊肉原味的香气。
食材
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羊肉 600g
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羊骨 约400g
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水 适量
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葱白 20g
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大蒜 3颗-5颗
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花椒 2g
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陈皮 3-4片
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黄酒 20g
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料酒 若干
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香菜 1棵
方法/步骤
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1
羊肉不同的部位口感不同，羊腿肉沌汤口感浓郁，肉质鲜美，羊肋也比较适合沌汤，可根据自己的喜好选择，先将羊肉切成小块，羊肉羊骨用清水洗净。（如果没有羊骨也可以不放）
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2
锅中加冷水，将羊肉和羊骨放到冷水锅中，加入料酒去腥味，大火将水烧开，将羊肉羊骨捞出，控水备用。
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3
将羊骨铺在锅底，把准备好的辅料葱白、花椒、陈皮放进去，羊肉和姜都属于热性食物，所以一般做羊肉时都是不放姜的，加入羊肉，锅中加水，淋上黄酒，大火烧开，大约四五分钟后汤会慢慢变白，再转小火沌60-90分钟。
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4
可以捞出陈皮等辅料，撒入适量食盐。
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5
继续改中大火烧下去15-20分钟，再撒上香菜碎，色香味俱带有满满浓香的羊肉汤就做好了。
END
注意事项
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羊肉在做之前先用冷水浸泡2小时可以去除血水，羊肉在肌肉中的氨类物质可被浸出。
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加陈皮是为了去除羊肉的膻味，如果没有也可加入山楂。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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