黄金糕也叫蜂窝糕，色泽金黄，切开内部有浓密的蜂窝组织，这也是它最大的特点了。黄金糕在广式茶楼里非常受欢迎，连续几年被称为糕王。它吃起来柔软的同时又很有韧性，还有椰香，非常的好吃。虽然好吃，但是因为它的制作要求比较高，所以价格也是比较贵的。如果不是对外形要求比较高的话，我们完全可以自己在家做。
方法/步骤
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食材：200ml椰浆、20g黄油、180g木薯淀粉、3g耐高糖酵母、3个鸡蛋、100g白糖。做法步骤：
第一步：锅里倒上200ml的椰浆，小火不停的搅拌，熬煮至冒泡泡就可以关火了，然后加上20g黄油，搅拌至黄油融化，然后放到室温下自然晾凉至70度左右，再加入180g的木薯淀粉，充分的搅拌均匀至没有颗粒的细腻的粉糊，搅到不烫手的时候加入3g耐高糖酵母，搅拌均匀之后静置一会。
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第二步：另外一个碗里打入3个鸡蛋，然后隔热水进行打发，分3次加入100g白糖，最终打发至提起打蛋器滴落的纹路不容易消失就可以了
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第三步：然后把木薯粉浆加到打发好的蛋糊中，一定要过筛到里面，这样才比较细腻，搅拌均匀发酵3个小时，中间每隔半个小时搅拌一次，最后一个半小时就不要搅拌了。
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第四步：发酵好的粉糊再搅拌一下，然后倒到一个铺了油纸的模具里，静置5分钟，这个时候把烤箱预热好，然后放入烤箱，下火先烤20分钟，然后改上下火195度烤15分钟，时间到就烤好了，脱模晾凉之后切成片就可以了。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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