一直很喜欢酥皮，中秋尝试做了各种月饼，对苏式还是情有独钟的。家里正好有美食好友云朵儿从云南寄来的自己产的玫瑰酱，玫瑰酱加花生碎做馅，饼很酥，层层酥皮，玫瑰馅很香，烤上一炉，平时也能当点心，泡上一壶玫瑰花茶，跟家人聊天赏月，其乐融融。
有好友或者闺蜜来，拿出来招待客人，伴着玫瑰花茶的香，温馨而浪漫！
出炉以后还真控制不住呢，一口气吃了好几个。外面卖的酥皮鲜花饼，我是真不敢吃，担心用的起酥油，反式脂肪的危害太恐怖了。还是自己做的放心。
食材
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油皮：中筋面粉 130克
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油皮：猪油 40克
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油皮：砂糖 15克
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油皮：水 60克
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油皮：盐 1克
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油酥：低筋面粉 80克
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油酥：猪油 40克
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玫瑰酱 140克
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花生碎 20克
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熟糯米粉 20克
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蜂蜜 40克
方法/步骤
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1
先准备玫瑰花馅：花生放烤盘中，烤箱上面数第二层，上下火150度，烤5分钟，要注意观察上色情况，上色部分花生皮爆开，立即取出，千万别烤糊了。烤好晾凉，搓皮，压碎
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2
糯米粉放炒锅小火炒至颜色微黄，晾凉
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3
所有做馅的材料玫瑰花酱、花生碎、熟糯米粉、蜂蜜混合均匀
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4
玫瑰花馅称重，每个约22克，搓成圆球，冰箱冷藏备用
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5
混合全部水油皮材料，油酥皮材料，拌匀。水油皮要多揉一会儿（我揉了半个小时），如果量大可以用面包机揉，最好揉出膜。分别盖保鲜膜，饧面15分钟
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6
制作酥皮：先把油皮均分十等份，约24克一个，油酥分成12克一个，分别搓圆
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7
开始制作酥皮：取一个水油皮，按平，擀圆，包入油酥皮
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8
用油皮把油酥包成汤圆状
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9
收口捏紧，搓圆
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10
包好的酥皮，用擀面棍轻轻擀成牛舌状，长度约500px，注意不要擀破皮，用力要均匀，从面团中间用力，上下擀，厚度尽量保持一致
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11
从上到下卷起，盖上保鲜膜
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12
继续做下一个，全部做完，静置15分钟
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13
按次序取第一个卷好的卷，按扁，再次擀长，长度约500px以上，注意，不要擀得太宽了
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14
然后卷成圆柱状
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15
从两边向中间折
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揉圆，按扁，擀平，包入玫瑰馅
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用虎口慢慢的收口，收紧，整圆，轻轻按扁，成饼状。全都做好后，表面可以用食用色素印上喜欢的图案，或者点个红点装饰。
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18
烤箱预热上下管155度，中层（从上面数第二层），烤20分钟左右（温度和时间仅供参考，因为各烤箱温度不同）
END
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