燕麦土司，我没有将燕麦和土司简单的揉在一起，而是将燕麦炒香后，在面包整形时卷入土司中，经过炒香的燕麦，其麦香味浓郁，口感也脆了些。燕麦营养丰富且含纤维较多，主食面包加入燕麦，增加了土司的营养和口感。
食材
-
面包粉 （中种面团）175克
-
酵母粉 （中种面团）2克
-
清水 （中种面团）110克
-
面包预拌粉 （主面团）60克
-
鸡蛋 （主面团）1个
-
奶粉 （主面团）20克
-
燕麦 （主面团）15克
-
盐（主面团） 1克
-
黄油（主面团） 10克
-
白糖（主面团） 60克
步骤/方法
-
1中种面团的制作：酵母粉与清水混合后，倒入面包粉中，搅拌均匀
-
2将搅拌好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵10个小时
-
3主面团的用料：发酵完成的中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、黄油和燕麦
-
4将中种面团、鸡蛋、面包粉、奶粉、白糖放入面包桶中，启动和面程序
-
5当面团成形时，加入盐，继续揉面
-
6面团渐渐变得光滑，而且能拉出薄膜时，加入黄油，继续揉面
-
7当面团筋度增加，能拉出不易破的薄膜时，取出面团，用手再整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，常温发酵大约2小时
-
8处理燕麦，将燕麦倒入锅中，开小火，慢慢炒，燕麦颜色变淡黄时，而且麦香味散发出来，关火
-
9将燕麦装入小碗中，晾凉备用
-
10面团慢慢膨胀至两倍大时，用手指戳一下，面团既不回缩也不反弹即为发酵完成
-
11将面团移到面板上进行排气后，分成三等份，擀成长方形后，卷起来盖上保鲜膜静置10分钟
-
1210分钟后，取出一个面团，再次擀开成长方形
-
13面片上抹上水或蛋清，将燕麦铺满在面片上，轻轻卷起来，其余面团依次做好
-
14放入土司模具中进行发酵
-
15当面团发酵至模具的八分满时，烤箱预热上火190度，下火170度，预热完成将模具放入烤箱，烤制47分钟后取出
-
16晾凉后切片即可食用
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论