金樱子，又名糖罐子、糖刺果、糖樱。金樱子果实中氨基酸种类齐全，含量高，含有人体必需的8种氨基酸，其量为氨基酸总量的53.5%;矿物质元素和B族维生素含量也极为丰富，是很好的食品加工原料。
方法/步骤
-
1
采果。金樱子5月开花，10一11月果实成熟。此时果呈深红色、红黄色或黄色，可溶性固形物含量超过30%。
-
2
清洗。将金樱子果实放人竹筐内，边用自来水冲洗边搅拌。这样既可利用果实间和果实与筐壁的摩擦除掉果皮的皮刺及尊片，又可洗净果表泥尘。
-
3
洗净后，将竹筐放人深水池中轻轻搅动果实，除去浮在水面上的病虫果、枝叶及其他杂物。沥干水后剔除不合格果实及残存的薯片。
-
4
破碎。将果实破碎成4一6毫米的果块，加人2倍果实重量的优质矿泉水，反复搅动。因种子比果肉块重，下沉到容器的最低层，果肉浮在种子的上面。
-
5
静置刘、时后，轻轻捞取上面的果肉块，并将浸泡的水全部过滤到果肉块中。然后放入高速组织捣碎机中破碎成更小颗粒的果浆(果块直径0.5毫米以下)。
-
6
将破碎后的果肉放入不锈钢锅内，用蒸汽加热至95℃。维持2分钟后，迅速冷却至室温(30℃以下)，然后榨滤果汁。
-
7
剩余的果渣含有丰富的膳食纤维，可加工成保健食品。将两次榨取的金樱子果汁混合，用60目滤布过滤并离心分离。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论