猫耳朵的家常做法

这种叫做猫耳朵或者牛耳仔的小食，是广州的传统美食，是油烧到七成热后油炸。一般的做法是油炸，味道可甜可咸，口感香酥脆。

食材

1

把甜、咸两种食材的原料各自混合，揉成两个面团。
2

咸面团的做法多是加入腐乳，也有朋友是放入可可粉+肉桂粉。肉桂粉是种香味浓郁的香料，有些人不喜欢。所以放腐乳的做法比较大众化。
3

接着把两个面团分别擀开，擀成长方形面片，腐乳面团放在上面。
4

从一边开始两张叠着滚成圆筒状。
5

滚好后用保鲜膜或保鲜袋装好，放入冰箱冷冻3小时以上。3小时的时候，其实面团还是有些软，如果不急，是可以冷冻6小时，这样比较好切。
6

冷冻好的面团拿出来，切成薄片，越薄口感越脆。
7

切好的猫耳朵，一定分开放，否则很容易粘在一起。
8

锅内放适量食用油，油温达到六七成热的时候，也就是锅内开始呈现密集的小气泡，这时转小火，放入切好的猫耳朵。一次不要放太多，刚放入的时候不要翻动，等5秒左右再翻面。
9

因为切得薄，所以炸的时间不用太长，炸的面片弯曲，双面都金黄色即可。
10

炸好后底下放一层厨房用纸，吸走多余的油脂。炸的脆香脆香的猫耳朵，确实很好吃哦。

END