煎饺怎么做，煎饺的家常做法技巧

第一、饺子皮要比平时的饺子皮大，因为鸡胸肉丝比较长。面粉要用中筋面粉，100克面粉需要50克的冷水和面。

第二、鸡胸肉丝的做法，鸡胸肉清洗干净之后，煮锅的水烧热，放入锅里煮熟，手撕开鸡胸肉条状，接着放盐、花生油、酱油搅拌均匀。包饺子的鸡胸肉丝要冷的，千万不能是热菜容易破皮。

第三、煎饺子的时候要热锅冷油，再放入饺子煎至微黄，煎饺子的火要用中小火，并且用锅铲压饺子，馅料就散发出香味，很容易煎熟

鸡胸肉的制作：鸡胸肉清洗干净，煮锅倒入适量的冷水煮沸之后放入鸡胸肉，接着放2片生姜可以去腥。煮熟的鸡胸肉过冷水，顺着纹路撕开成条状，放调料搅拌均匀。

中筋面倒入300克、加冷水150克，揉搓成光滑的面团，然后盖一块湿布，让面团醒发，饺子皮更香滑。

取25克左右的面团，用擀面杖把面团擀薄，这面团比平时的饺子要大。擀面的时候，要放点面粉，饺子皮就不会粘。

把凉拌好的鸡胸肉丝，放入饺子皮，包自己喜欢吃的饺子形状。

包好的饺子，均匀码入盘子，并且盖一块湿布，继续包下个饺子。

平底锅烧热，倒入适量的花生油，均匀码入饺子，中小火，煎至微黄。

这个时候用筷子把饺子翻转，继续煎另外一面，煎得香喷喷，热乎乎，金灿灿，外酥里软，太香了！

 关于凉拌鸡丝，喜欢吃辣椒的还可以加少许辣椒，也会特别好吃，凉拌鸡丝不能放冰箱，一定要常温下包入饺子，热才容易开裂，冷菜会出水，容易粘在一起。

地方温度不同，面粉不同，和面的水略有不同，正常都是500克面粉，260克水。

饺子的时候一定要小火，旺火容易煎糊。