东北家常小菜的做法

首先，把海带丝清洗干净，一般市场上卖的海带丝都比较长，我们可以用剪刀剪成宜食用的长度。剪好海带丝之后，开始烧开水，待水烧开，将海带丝下锅，过一遍开水，去掉海带的生味，然后捞出，放入冷水中冷却。海带在锅中不宜过久，半分钟左右即可，否则会影响海带的口感。

处理好海带之后，再来处理下胡萝卜和芹菜。胡萝卜切成块状，芹菜切成条状即可。将切好的胡萝卜和芹菜放入刚刚焯海带的锅中，时间自己掌握，大概30秒-1分钟即可，然后捞出，放在一边。

第三部，煮花生。花生在小菜里面占了很大的一部分，所以煮花生这一步很重要。将花生米放在锅中，注入适量的水，然后在放入盐，八角和花椒，最好多放一些盐，这样煮出的花生才能够入味。待花生煮熟后挑捡出里面的花椒和八角，放在一边冷却。（再煮的过程中，一定要看好火，加了过多的盐，很容易糊锅。）

到了这一步，基本上全部的材料都已经处理好了。再就是将蒜去皮，切成蒜末。将黄瓜切成丁状，放在一边。把冷水中的海带滤干水，捞出，放在一个利于搅拌的大盆子里面，在倒入煮好的花生，胡萝卜丁，黄瓜丁和芹菜，加入蒜末、放入适量的盐，味精，醋，将调料搅拌均匀即可。

最后，将搅拌均匀的小咸菜包上保鲜膜，放入冰箱里面冷藏一晚上，到了第二天，清新爽口的小咸菜就已经做好了。简单不失风味，地道的东北小咸菜，赶快动手试试吧！