气候限制下东北菜食材种类虽然不多，但是搭配起来却十分精彩。经典的地三鲜，小鸡炖榛蘑，酸菜猪肉炖粉条子，无一不是原生于东北黑土地的食材。口感上，我认为东北菜吸收了闯关东的山东鲁菜特色，咸甜分明，色味浓郁。做法上也是跟鲁菜相似，以溜、炸、酱、炖为主要特点。
食材
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鸡翅 一对
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鸡腿 一对
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榛蘑 适量
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红薯粉 适量
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干辣椒 适量
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葱姜蒜 适量
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酱油 适量
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糖 适量
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料酒 适量
方法/步骤
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1
鸡翅鸡腿洗干净切块，榛蘑洗干净泡发，红薯粉/土豆粉温水泡软。
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2
油锅虾冰糖碎，烧到黄褐色起小泡，倒入鸡肉翻炒到鸡肉表面金黄上糖色。
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3
把鸡肉转到砂锅里，加入酱油和泡蘑菇的水煮开。泡蘑菇的水用来炖菜鲜比味精啊。砂锅炖菜，味道比铁锅好无数倍。
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4
加入葱姜蒜，倒入榛蘑一起炖煮，到水稍稍收干时放入粉条和干辣椒。辣椒量随各人口味调整。
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5
盖上盖子中火炖20分钟到半小时，加入鸡精胡椒起锅了。
END
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