清蒸武昌鱼的做法

今天带来的是清蒸武昌鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

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将鱼洗净，改刀，葱姜一半切片，一半切丝。
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给鱼身上和里面均匀的摸上一层盐，盐不要太多薄薄的抹一层就行，但是在刀口上也要抹盐，主要是为了入味，后面还要加酱油，所以不要太多盐。然后再在刀口和鱼肚里放上葱姜片两面都要放，所以葱姜的用量还是比较多的。
3

开水上锅大火蒸十分钟，我的这条鱼重量大概在一斤三两左右，如果鱼太大，肉比较厚可以适当增加时间。
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十分钟后，开锅，将鱼里面的汤倒掉，这个汤会很腥。
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然后加入生抽，如果用蒸鱼豉油会更好。
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这是我用的酱油，味道也不错，旁边的是一会要用的葱姜等。
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将放好酱油的鱼再重新入锅，如果锅凉了就再加热，开锅就立即关火，用锅里的余温焖三分钟。
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同时用另一口锅热油，我用的是压榨的葵花油，为了更香㶪加了一点的猪油。加热至冒烟。
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然后将够取出，放小干椒切小段（我比较懒，辣椒又够干，一碰就碎，脆就用手掰的，但是手会很辣的），葱姜丝花椒放到鱼的身上，然后将热油浇到鱼身上，哇！那声音，那味道，绝对香。
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再配上我自己蒸的花卷，真是美味呀！

END